Deze nieuwe-stijl Valpolicella is eleganter en minder zwaar met dezelfde rijpheid en structuur als we gewend zijn van de Valpolicella. Met grote passie heeft Camilla deze wijn op de markt gezet nadat ze een research gedaan had. Ze heeft geëxperimenteerd met een kort drogingsproces voor de Profasio​. De druiven worden één maand gedroogd, normaal gesproken ondergaat een Valpolicella Superiore geen drogingsproces. Na het drogingsproces en fermentatie wordt de wijn 12 maanden in Franse eiken vaten gerijpt.

Een harmonieuze wijn met intense smaak aroma's van rijpe kersen, gedroogde cranberries en balsamico. Aroma's van vanille en zoethout, zwarte peper met een hint van tropisch fruit. In de mond heeft de wijn een fijne balans met een zachte tannine en een lange afdronk. 

Fijne tannines, goed in balans, lange afdronk.

Een speciale Valpolicella Ripasso DOC van Massimago, onder de titel "Merchesa Mariabella". Deze wijn wordt gemaakt van de typische Valpolicella druiven, Corvina Veroneso, Corvinone en Rondinella. De Ripasso methode is een andere manier van wijn maken, de eerste stap is de wijn maken van 'gezonde' druiven. Na enkele maanden worden er Amarone druiven toegevoegd, dit zijn gedroogde druiven, waardoor de tweede fermentatie start. Daarna rijpt de wijn 12 maanden op Franse eiken vaten.

​Een vol robijnrode kleur met intense tonen van verse kers, rode kers en rode bessen. Een zeer soepele wijn met aroma's van balsamico, tijm, mint, kruidnagel en pruimen. Een wijn die goed in balans is met zachte tannine en een volle body.

Aangenaam zacht en intens.

Een prachtige mooie Sangiovese! Vol fruit met een mooie body en complexiteit. Deze wijn heeft zachte tannines en een heerlijke kruidigheid met mooi gebruik van hout.

Jaargang 2012 van Il Roccafiore kreeg 90+ punten van Robert Parker.